臺大管理論叢 NTU Management Review VOL.30 NO.3

23 NTU Management Review Vol. 30 No. 3 Dec. 2020 2. 國際化動機－國際策略聯盟 Nando ’ s 的國際授權比較屬於區域型且較封閉的方式，不開放給一般民眾加盟， 而以區域代理的方式取得分區經營權，然後再以代理商直營的方式於各區域經營餐 廳。 Nando ’ s 與消費者之間的關係是強烈而緊密的，整個服務過程是透明化的。他 們允許消費者瀏覽和判斷衛生標準，同時也會邀請來檢查食物中使用的成分，整體 服務過程被標準化，目的是在提供一個優質的快速出餐流程 31 。 3. 國際化能力 32 在歐美速食品牌大行其道的當下， Nando ’ s 所主打的便是與其它餐廳有所不同 的國家混合特色主題：原料來自非洲南部各國（南非、莫三比克、辛巴威及馬拉威） 的鳥眼辣椒 (Bird ’ s Eye Chillies) 所自製出多種獨特的 peri-peri 醬料，品牌標識便是 以葡萄牙 Barcelos 城市的黑紅小公雞為圖樣、店內還販售具有南非異國風味的雜貨、 店內的陳設也以自創的南非字型與象徵著代表家庭的三角符號為主。值得一提的 是， Nando ’ s 所供應的雞肉料理來源，係來自於自有的養雞場。所有的雞隻都在英 國養殖，經過英國 Red Tractor 認證以保證食品的安全，同時也為確保雞肉的口感， 在運送的過程中係採取特殊的保鮮技術，但又並非冷凍。在同時降低食材的成本外， 同時也運用國際物流的配送方式到其它國外分店，提供顧客一個極具異國文化氛圍 的用餐體驗 33 。 （六）鼎泰豐 34 1. 國際市場競爭態勢察覺 雖然鼎泰豐在全球的第一間國外店舖就開設在日本東京的新宿區，但時至今日 鼎泰豐在東南亞國家（ 59 間）的發展店數卻遠超出於日本（ 22 間）許多。由於東 南亞國家的民族，除了以當地人種為主之外，華人數量也為之不少，因此多數還都 是喜愛麵類的主食；除此之外，東南亞多數人也都信奉回教，因此在不食用豬肉的 前提下，各個國家的店鋪也都紛紛的發展出自有的當地特色口味：新加坡就有炸餛 飩、腐皮蝦餅；印尼有黑椒牛柳、麻婆豆腐與雞肉小籠包。為了要追求與臺灣的豬 肉小籠包一樣的鮮甜原味，印尼的雞肉小籠包與臺灣版的不同，是沒有洋蔥入餡的。 31 Nando ’ s (2017a) 32 Nando ’ s (2017b) 33 Nando ’ s (2017d) 34 林靜宜 (2014)